Kosa sa : la margoze

Publié le par Tite zoreille

Non, ce n'est pas un cornichon mutant. La margoze, qui nous intriguait depuis un moment sur les marchés, est une sorte de concombre à pustules. Trop amer pour être mangé tel quel, on l'utilise notamment dans la confection de samoussas. Sinon, on peut le déguster en vinaigrette, après avoir dégorgé dans du sel. Et éventuellement en pickles, après avoir séjourné dans du vinaigre. Du moins c'est ce qu'on espère, car on en a préparé un plein bocal. Verdict prochainement.

Kosa sa : la margoze
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